Quelle est la différence entre le chorizo et le saucisson ?
par Ibéricos Marcelino sur Aug 29, 2022
Notre tradition gastronomique a donné naissance à deux des saucisses les plus typiques de notre pays , le chorizo et la saucisse, qui pourraient rivaliser en popularité avec le jambon ibérique, bien que leurs saveurs diffèrent, les deux types de saucisses présentent de nombreuses similitudes.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la différence entre ces deux saucisses, nous sommes là pour vous aider ! Ici vous avez toutes les informations pour que vous connaissiez les différences .
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Principales différences
La différence la plus notable entre le chorizo et la longaniza est la quantité d'assaisonnement utilisée . Le chorizo est assaisonné d'un mélange d'épices qui lui confèrent une saveur prononcée ; la saucisse, cependant, utilise moins d'assaisonnement et plus de sel, permettant à sa saveur naturelle de transparaître.
Les deux saucisses sont fabriquées en Espagne avec de la viande de porc de qualité, mais il existe 5 différences considérables :
Viande avec laquelle il est préparé
On sait déjà que les saucisses et le chorizo sont à base de porc .
Il existe des différences entre la longaniza et le chorizo, mais la principale est que le chorizo est fait avec de la viande hachée , tandis que la longaniza est faite avec des morceaux de différentes parties du porc .
Présentation
Les deux se présentent sous une forme allongée , bien que le chorizo soit plus épais. De même, le chorizo est généralement servi en portions plus petites tandis que les saucisses sont généralement servies en portions plus grandes.
Dans certaines régions, comme en Aragon, la saucisse est jointe aux deux extrémités , ce qui dans cette région est connue sous le nom de « vuelta ». Il peut être consommé sous forme de saucisse ou moulu.
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La couleur
Le prochain élément à prendre en compte est la couleur caractéristique de chaque saucisse . Avec cela, vous pourrez différencier en un coup d'œil quel est le saucisson et lequel est le chorizo.
Alors que le chorizo se distingue par une couleur rougeâtre plus intense, le saucisson se distingue par sa couleur marron .
La disparité entre les deux est la conséquence des épices qui ont été utilisées pour l'élaborer . Dans le cas du chorizo ibérique Marcelino , le paprika rouge est l'assaisonnement prédominant.
La texture
La texture du chorizo est plus solide que la texture du saucisson.
utiliser dans la cuisine
Comme nous vous l'avons déjà dit, les deux saucisses sont d'origine espagnole. Mais ils sont préparés et consommés de différentes manières à travers le pays.
Pour donner un exemple, la saucisse d'Alicante n'est pas la même que celle des Asturies . Et la même chose se produit avec le chorizo des îles Canaries et de Pampelune.
Ici en Espagne, nous intégrons ces ingrédients dans certains plats et pas dans d'autres. Mais sans aucun doute, le chorizo est la star des lentilles au chorizo et de la fabada asturienne, un plat dans lequel la saucisse n'a pas sa place.
En revanche, à Alicante, ils sont indispensables pour la préparation de la gachamiga ou la possibilité de faire des saucisses au vin.
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conclusion
Comme vous pouvez le constater, bien qu’ils soient d’apparence similaire, ils sont très différents et chaque personne a son préféré .
La saucisse et le chorizo sont délicieux à manger avec un peu de pain et d'huile ou dans d'autres plats comme ceux mentionnés ci-dessus.
Faites votre choix et dégustez ces délicieuses saucisses .
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