Lorsqu'il est question de produits agroalimentaires, les consommateurs exigent qu'ils soient sains et nutritifs. Une fois ce problème surmonté, les consommateurs veulent plus et recherchent une qualité différenciée dans leur alimentation.
La diversité et la richesse des produits traditionnels sont une caractéristique déterminante de notre culture. Il ne faut donc pas perdre de vue leur importance pour l'avenir des territoires ruraux et de l'industrie agroalimentaire.
L'un des moyens de préserver cette richesse passe par la création d' appellations de qualité . Il s'agit de produits approuvés et garantis par leurs propres conseils de réglementation, et qui trouvent une demande croissante dans leur commercialisation.
Recommandé : Types de chorizo : Les connaissez-vous tous ?
Spécialité Traditionnelle Garantie (ETG)
Aujourd’hui, il est courant de voir cette marque dans différents produits alimentaires. Voyons ce que signifient ces abréviations.
Les STG ou spécialités traditionnelles garanties sont des dénominations qui décrivent un produit ou un aliment spécifique, résultat d'un mode de production, de transformation ou de composition qui correspond à une pratique traditionnelle et qui est élaboré avec des matières premières ou des ingrédients traditionnellement utilisés.
Pour répondre à cette exigence, le nom d'un produit alimentaire peut être enregistré comme spécialité traditionnelle garantie (STG) lorsqu'il est traditionnellement appelé ainsi depuis au moins 30 ans et que son caractère traditionnel est identifié .
En Espagne, seuls ces quatre produits sont considérés comme STG : le jambon serrano aux caractéristiques spécifiques, le lait de ferme certifié et les panellets et tourteaux .
Tous les produits doivent être clairement étiquetés avec le nom et la marque des articles correspondants.
Jusqu’à l’année dernière, une certaine confusion régnait sur la différence entre les AOP (Appellations d’Origine Protégées) et les IGP (Produits à Indication Géographique). Les symboles présentaient des caractéristiques similaires en termes de forme, de couleur et de design. Mais désormais des couleurs différentes ont été établies pour ces deux mentions.
Recommandé : AOP et IGP Qu'est-ce que c'est ? Similitudes et différences
