Si vous faites partie de ces personnes qui ne savent pas ce qu'est le morcón ibérique, nous allons vous proposer une solution dès maintenant .
Qu'est-ce que le morcón ibérique ?
Le morcón ibérique est une saucisse de qualité exceptionnelle issue du porc. Il ressemble au chorizo, mais il possède certaines caractéristiques uniques qui le rendent exceptionnel.
La viande utilisée pour sa fabrication est de très grande qualité, puisqu'elle provient de viandes maigres comme l'épaule de porc.
Pour préparer un morcón, il faut d'abord le hacher à la main . Ensuite, ajoutez la marinade et pétrissez jusqu'à obtenir un travail lisse.
La marinade est simplement un mélange de trois ingrédients : du paprika, de l'ail et du sel qui est utilisé pour préparer le produit ibérique le plus savoureux du monde.
Pour remplir un morcón, vous devez nettoyer soigneusement l'intestin dudit porc , afin qu'il soit complètement désinfecté. Sinon, les impuretés et l’air qui y restent pourraient permettre la formation d’un trou à l’intérieur du produit.
L'affinage du morcón ibérique est un long processus . Comme certains l’ont peut-être remarqué, il est plus large que la normale. Il faudra donc encore un peu de temps pour y remédier.
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Qu'est-ce que l'intestin du morcón ?
On l'appelle morcón car c'est le gros intestin (le terme caecum est utilisé pour désigner l'intestin épais) qui l'entoure.
Différences entre le chorizo et le morcón
| chorizo de gland | Morcon ibérique |
|---|---|
| Fabriqué avec de la viande hachée , il est broyé avec de la graisse de porc jusqu'à obtenir la consistance désirée. | Élaboré avec de la viande maigre provenant des zones les plus appréciées du porc ibérique. Cela inclut la plume , la proie et le secret. |
| Le temps de maturation sera d'environ 21 jours pour le chorizo de vela et de plus de 40 jours pour le chorizo culaire. | Le temps de cicatrisation sera d'environ 4 à 5 mois . |
| L'intestin de porc est généralement utilisé pour farcir le chorizo. | L' estomac du porc est utilisé comme peau où il est empaillé. |
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Comment est fabriqué le Morcón Ibérico ?
Le morcón ibérique est élaboré avec de la viande ibérique maigre (plume, proie et secret). Le résultat est une saveur si puissante qu’elle ravira tous les gourmands.
Mariné avec de l'ail, du paprika doux et une touche de sel pour améliorer sa saveur.
La masse de viande est mise dans un sac en boyau naturel et étroitement liée à la main afin qu'elle reste collée pendant le durcissement.
Après avoir passé un certain temps dans un séchoir, ils entrent dans une cave naturelle avec une température et une humidité idéales pour le processus de maturation , où ils resteront pendant environ cinq mois pour atteindre la qualité appropriée.
Qualités du morcón ibérique
Le morcón ibérique vous surprendra par son aspect marbré et sa chair rose intense. Il a un goût doux mais dur ; épais et brillant; les saveurs sont profondes et intenses et on peut l'entendre manger pendant qu'il le fait.
L' arôme est doux , intensément aromatique et présente une délicieuse texture crémeuse. Une qualité exquise en vue, en texture et en bouche . La preuve définitive de sa délicieuse saveur. La saveur qui reste en bouche dure longtemps !
Une délicieuse expérience sensorielle qui couronne la bouche d'un goût sucré.
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Comment préparer le morcón ?
Le morcón est un ingrédient simple que vous pouvez utiliser dans n'importe quelle recette de cuisine . Exemple : ajouter du morcón au mélange d'œufs et de pommes de terre que vous aimez tant. Faites-le, vous ne le regretterez pas !
Si vous êtes surpris par la visite de quelques amis, vous pourrez préparer un délicieux plat. Coupez le morcón en fines tranches et placez-le sur une assiette avec un peu d'huile d'olive . Vous pouvez améliorer cette gourmandise avec un morceau de fromage pour l'accompagner.
Un autre exemple peut être une omelette au morcón , une façon fantastique de préparer votre nourriture, ou si vous préférez les pâtes, vous pouvez préparer une sauce spectaculaire pour l'accompagner.
Et si on faisait une pizza avec du fromage et du morcón cette fois-ci ? Ils peuvent être préparés à la maison, et si vous ajoutez quelques morceaux de morcón et que vous le laissez fondre avec le fromage qui l'entoure, ils seront délicieux !
En résumé, le morcón ibérique laisse votre ventre plein et heureux . C'est parfait pour tous les âges.
Si vous ne l'avez pas encore essayé, vous devez le faire !
