Les graisses du jambon sont délicieuses . En mangeant un taco ibérique au bacon, vous pourrez profiter du meilleur rehausseur de saveur.
Même si tout le monde sait que le jambon possède une couche de graisse assez importante, on ne pourra pas profiter de toute la graisse .
Un exemple est que lorsque nous enlevons la couenne pour commencer à manger le jambon, nous trouvons une couche jaunâtre . Nous allons jeter cette graisse car elle ne nous sert à rien.
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Si vous recouvrez votre jambon avec cette graisse, comme le suggèrent la plupart des guides, la seule chose que vous obtiendrez est que lorsqu'il rancit, la saveur se transmettra au jambon lui-même et vous ne pourrez plus que profiter d'un produit de second ordre. . Il suffira de le recouvrir d'un chiffon sec et propre .
Cependant, nous allons profiter de la graisse blanchâtre et rosée qui entoure la viande du jambon . Combien de fois avez-vous jeté la graisse de jambon lors de la préparation d’une tranche ? C'est un gaspillage de graisse, mais désormais cela ne vous arrivera plus !
Si vous aimez déguster des délices authentiques et incroyables, vous savez combien il est important d'utiliser la graisse ibérique avec sagesse et intelligence . Que comptez-vous en faire ?
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Idées pour profiter du gras du jambon
La plupart d’entre nous ont entendu le dicton « du cochon à la promenade ». Nous vous laissons ici 7 idées pour tirer le meilleur parti du gras du jambon ibérique .
- Les grand-mères savaient déjà que la graisse du jambon ibérique était bonne pour les plats à la cuillère . Il n'y a pas que les lentilles, la fabada ou tout autre plat typique qui seront fantastiques si l'on ajoute une portion de graisse de jambon ibérique à la cuisson.
- Vous pouvez également utiliser cette graisse comme huile . Cette graisse est parfaite pour cuisiner à la poêle et donner cette touche au jambon que l'on aime tant.
- Saviez-vous qu'il existe un plat traditionnel andalou appelé couenne de porc ? C'est une recette qui comprend le gras du jambon, la partie légèrement grasse et la viande. La clé est de faire frire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Des épices peuvent être ajoutées pour rehausser la saveur.
- Une autre option que nous aimons est de servir une tapa de pain de campagne avec une touche de fromage et une fine tranche de la meilleure graisse de jambon ibérique (si vous la réchauffez, cette recette simple vous surprendra).
- Oeufs au plat : Retirez le gras du jambon, faites des tranches et faites-les frire dans une poêle, quand vous voyez qu'ils sont fondus ajoutez l'œuf. Dans environ 5 minutes, l'œuf sera prêt. Vous pouvez couper quelques lanières de jambon pour l'accompagner et améliorer la saveur.
- Ragoût de Madrid : C'est la recette de cocido la plus populaire. Je ne sais pas si le reste de l'Espagne est d'accord avec moi, mais à Madrid, on ajoute un peu de bacon à la cocotte pour lui donner encore plus de saveur.
- Huile parfumée au jambon : Cette recette est très simple, il suffit de prélever environ 500 grammes de graisse du jambon et de le faire cuire à feu très doux, 100 grammes d'eau et 300 grammes d'huile d'olive. Attendez que ça refroidisse ! Conservez-le dans un récipient en verre afin que vous puissiez voir la beauté de sa couleur et de son arôme. Vous pouvez parfaitement l'utiliser pour cuisiner, en y ajoutant l'arôme caractéristique du jambon.
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