Différences entre la longe ibérique et la tête de longe
par Ibéricos Marcelino sur Apr 18, 2022
Il est temps que vos doutes sur la charcuterie disparaissent, la longe ibérique et la tête de longe sont un choix très apprécié de nos clients. Mais sauriez-vous quelles sont ses particularités ? Les différencier n’est peut-être pas aussi simple qu’il y paraît.
La longe ibérique et la tête sont des produits de consommation de masse vendus dans n'importe quel supermarché et il est possible que vous les ayez vus à côté d'eux sans pouvoir savoir lequel est lequel .
Comment différencier la tête de longe et la longe ibérique ?
Vous savez ce que vous achetez ? Il est très important de connaître la différence . Chez Marcelino Ibéricos, nous constatons qu'un grand nombre de clients ne savent pas faire la différence entre la tête de longe et une longe.
La longe est beaucoup plus grosse, pouvant dépasser deux kilogrammes.
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Principales différences
| tête de lit en longe | longe de saucisse ibérique |
|---|---|
| Il s'agit d'une coupe magistrale qui s'effectue entre la partie supérieure du cochon et la tête . C'est l'union entre la proie ibérique et la viande de longe. | Il provient de la coupe de la longe du porc ibérique (elle est située entre le bas des côtes et près de la colonne vertébrale). |
| Les coupes de tête de longe sont criblées d'infiltrations de graisse , elles sont donc plus belles à l'oeil nu et un peu plus dures au goût . | La viande de longe de porc est l'une des coupes les plus populaires en raison de sa haute qualité , cette coupe est pleine de jus, de texture et de douceur, étant plus douce au goût . |
| La tête de longe est plus petite et il lui est difficile de dépasser un kilo complet. | La longe est beaucoup plus grosse, pouvant dépasser deux kilogrammes. |
La tête de lit ou la colonne vertébrale sont-elles meilleures ?
Chacun des deux produits a une très bonne qualité et une très bonne saveur. Cependant, l'option longe de porc est la préférée du consommateur .
L'origine de cette décision est due au fait que la longe est une viande plus maigre , tandis que la tête contient plus de graisse.
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