La couenne de porc ou torreznos sont l'une des tapas les plus typiques de la gastronomie du sud de l'Espagne, préparées avec certaines parties du porc ibérique qui peuvent être frites pour donner lieu à des bouchées croquantes et délicieuses.
La couenne de porc ibérique (la plus célèbre étant les "Chicharrones de Chiclana") est un type de produit enrichi fabriqué à partir des bajoues ou de la poitrine du porc ibérique .
L'option bajoue est l'une de celles que les gens apprécient le plus car la graisse striée donne une touche croustillante à la viande en général.
Normalement, ils sont assaisonnés avec quelques épices comme l'origan et l'ail . La préparation de ce plat est assez lente puisque la viande doit être frite dans du saindoux blanc. Le processus dont nous parlons peut prendre entre 20 minutes et une heure.
Les couennes de porc ibérique sont cuites dans de l'huile d'olive extra vierge. Nous les laissons frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et moelleux à la fois ! Oui, ça fait plaisir de les voir !
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À quel point la couenne de porc est-elle mauvaise ?
Les couennes de porc ne sont pas mauvaises.
La nutritionniste Cath Collins a confirmé que le chicharrón a une teneur incroyablement élevée en protéines qui améliore la santé des os, profite aux muscles et vous rassasie.
Comment cuisiner la couenne de porc ibérique
La couenne de porc est sans aucun doute l’une des tapas les plus typiques d’Andalousie . En effet, ce style de tapa est originaire de Séville et de Cadix.
Ingrédients:
Pour faire 1 Kg nous aurons besoin de :
- 3 kilos de bajoues ou de poitrine de porc.
- 2 cuillères à café d'origan.
- 2 gousses d'ail.
- 1 cuillère à soupe de sel.
- 1 kg de beurre blanc.
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Préparation:
La première partie du processus consiste à préparer la viande . La deuxième chose à faire est de prendre votre couteau et de couper la viande .
Ils doivent être coupés à la même taille pour qu'ils soient bien cuits . La taille doit être la même que celle des tacos à la viande que vous utilisez pour faire de la salsa, car les morceaux absorberont beaucoup de graisse lors de la préparation.
Dans une grande marmite nous mettrons le kilo de beurre et les 3 kg de viande. Nous utiliserons le beurre ou le pellet , si nous ne l'avons pas, vous pouvez le changer contre du beurre blanc.
Cela peut être avec ou sans sel , bien que si c'est avec du sel, il est préférable d'en mettre moins que la cuillère à soupe spécifiée dans la recette.
A ébullition moyenne, ajoutez le beurre et lorsqu'il est fondu , ajoutez la viande, l'ail et l'origan. Montez ensuite le feu au maximum et en remuant constamment, ne laissez pas les couennes de porc coller à la poêle.
Les couennes de porc seront prêtes à être consommées lorsque vous les verrez bien dorées , cela peut prendre entre 3/4 et 1 heure pour atteindre leur point optimal.
Bien que vous puissiez le déguster froid, notre conseil est de le consommer le jour même .
