Il faut l'avouer, le jambon fait partie de ces délices dont tout le monde se régale . Comment conserver sa saveur et ses arômes ?
Lisez ceci pour trouver les clés secrètes pour le conserver plus longtemps .
Vous n'avez pas encore ouvert votre jambon ibérique
L' épaule de jambon ou le jambon lui-même est prêt à être consommé immédiatement, mais il peut être conservé en parfait état pendant au moins deux mois .
Le jambon ibérique est très pratique à conserver . Il suffit de le conserver dans son contenant d'origine, de prendre soin de le protéger du soleil et de le placer dans un endroit frais et sec.
Si le jambon ou l'épaule ibérique a commencé
Il existe de nombreuses façons de conserver le jambon ibérique. Cependant, la meilleure façon d’y parvenir est de l’emballer sous vide .
Je souhaite partager une astuce avec ceux qui aiment le jambon ibérique et souhaitent le conserver plus longtemps dans son meilleur état : recouvrez le jambon de papier ciré ou d'un chiffon en coton ( IMPORTANT : n'utilisez jamais de papier d'argent ) et conservez-le dans un endroit frais. , sec et sombre.
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Température
Le mieux serait de conserver les jambons dans des conditions les plus proches de celles de leur affinage en cave . En d’autres termes, un changement de température va stresser le jambon, modifiant ses caractéristiques organoleptiques, faisant varier sa texture et son parfum.
Si vous souhaitez conserver un jambon déjà coupé, la température optimale se situe entre 10º et 15º et il est essentiel de le tenir à l'écart des autres éléments qui dégagent de la chaleur.
Lumière
Les pièces doivent être stockées dans un endroit frais et sombre, sans être exposées à la lumière . La lumière directe et le soleil ont un impact négatif sur son apparence et son goût.
Comme nous l'avons mentionné précédemment, il est conseillé de conserver le jambon dans un endroit sec et bien aéré .
Couverture
Le jambon ne doit pas être emballé ou enveloppé dans du plastique puisqu’il s’agit d’un produit biologique. Comme le jambon ne peut pas respirer, il durcit, ce qui non seulement nuit à sa qualité, mais produit également des odeurs désagréables.
Quelque chose de tout à fait normal est de recouvrir le jambon coupé de bacon , car cela évite l'oxydation de la coupe puisque nous éviterons qu'elle soit en contact direct avec l'air.
Une fois que nous l'avons coupé, veillez à le recouvrir d'un chiffon en coton pour conserver le jambon .
Emballage
Si vous décidez finalement de couper le morceau de jambon entier au lieu d'acheter les tranches, il est préférable de les emballer sous vide dans des sacs en plastique d'environ 100 grammes . Je vous recommande d'utiliser des sacs de type long pour faciliter le retrait de la tranche.
Par emballage sous vide, nous éliminons l'oxygène de l'emballage . Tout l'air est filtré de l'emballage et le jambon est conservé dans un récipient hermétique avec peu ou pas d'humidité.
Attention! Si l’un de ces emballages est brisé et que de l’oxygène y pénètre, il doit être consommé le plus rapidement possible.
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Consommation
Nous vous recommandons de consommer le jambon le plus tôt possible après l'avoir acheté.
Il est également important que le coupeur de jambon se limite à couper ce qui va être mangé sur le moment , car c'est plus agréable lorsqu'il est fraîchement coupé.
S'il reste des tranches de jambon, elles doivent être conservées au réfrigérateur, recouvertes d'un film alimentaire . Pensez à retirer les tranches un moment avant de les manger afin que leur dégustation soit adéquate.
Gardez à l’esprit que si vous mettez trop de temps à couper une autre tranche de jambon, les premières couches durciront .
Avec tous ces conseils, nous conserverons notre jambon avec d'excellentes qualités , préservant ainsi sa texture, son odeur et cette saveur exquise qui le distingue.
Les erreurs qu'il faut éviter avec notre jambon ibérique
Quelqu'un vous a sûrement conseillé de mettre de l'huile sur le jambon pour le garder hydraté , c'est une erreur , vous altérerez l'arôme et la saveur du jambon lui-même.
Si vous coupez des cubes de jambon ibérique, sachez qu'au réfrigérateur ils se conservent à merveille dans un tupperware hermétiquement fermé et que vous n'aurez qu'à les sortir un peu à l'avance pour les cuisiner ou les manger en collation.
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