Comment savoir si une saucisse est en mauvais état ?

Personne ne mange pour avoir une intoxication alimentaire. Mais cela peut arriver à n'importe qui, avez-vous déjà pu manger un aliment qui semble bon à première vue et qui s'est finalement avéré mauvais.

Les saucisses sont un mets authentique de la gastronomie traditionnelle et vous pouvez avoir des doutes quant à leur aptitude à la consommation.

Mais que devons-nous considérer lorsque nous nous plaçons à la caisse du supermarché ? Quels sont les critères que l'on doit prendre en compte pour choisir une bonne saucisse ?

Mais avant de continuer à parler de charcuterie ou de charcuterie, il convient de revoir un peu de quoi on parle.

Savez-vous si une saucisse est en mauvais état ?

Comprendre les caractéristiques organoleptiques des aliments est important pour savoir quand un aliment se gâte. Comme les autres sens, la vue, l'odorat et le goût ont tous un rôle à jouer dans cette activité. La texture, la couleur de la saucisse et bien sûr l'odeur et le goût de celle-ci nous aideront à détecter le mauvais état.

Notre meilleure arme quand il s'agit de acheter des saucisses ils seront odeur et vue.

Caractéristiques typiques pour le reconnaître :

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saucisse rassis

La la graisse de ce produit est jaune pâle, pas blanc, et a un odeur rance lorsqu'il est coupé. S'il fait encore assez froid, pas de problème. Cela indique qu'il a été stocké pendant une période de temps plus longue que ce qui est optimal pour la consommation.

couche collante

Il apparaît généralement dans le extérieur de saucisses fraîches. Ce parasite fongique provoque une augmentation du volume et du poids des saucisses fraîches lors de la production.

apparition de moisissures

la moisissure est trouvée à la surface du produit, donnant à la saucisse un aspect velouté. Ils peuvent être vus dans les saucisses qui ont été stockées pendant une longue période.

Observation de l'intestin

L'intestin doit être propre et sans "poches" d'air (également appelés ballons).

Putréfaction

le intégré s'il se décompose la couleur varie entre le vert et le gris, et la l'odeur est très désagréable.

couleur plus forte

La forte couleur des saucisses est causée par la excès de colorant alimentaire. Ces régulateurs sont couramment utilisés dans l'industrie de la charcuterie pour rehausser la couleur de la viande, mais peuvent être dangereux et toxiques lorsqu'ils sont utilisés en grande quantité ou mal modulés.

Cette "coloration" se situe entre une teinte rosée pâle et un brun très pâlecomme la crème.

Un la couleur marron foncé indique que la surface a séché. Dans les environnements chauds et secs tels que les boucheries, cela peut indiquer que la marchandise accrochée au crochet est exposée trop longtemps à l'air ou à des températures élevées.

le la couleur rose vif est obtenue en ajoutant des colorants et à première vue, nous ne saurons pas s'il est fabriqué avec des produits naturels ou artificiels.

Beaucoup de gens demandent s'il est normal que le le chorizo est rosemême lorsqu'il a été cuit pendant de longues périodes. La réponse est oui, mais dans ce cas sa couleur rose est due à la présence de nitrite de sodium ou de potassium! qui est important pour prévenir la croissance bactérienne, et son utilisation dans à petites doses c'est bien.

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Comment savoir s'il est propre à la consommation ?

L'adoption d'un étiquette officielle (étiquette) est l'un des principaux facteurs lors de l'achat de saucisses, surtout lorsqu'elles sont sèches. L'étiquette nous donne des informations sur qui a fabriqué le produit, quand et comment.

Les aliments sans étiquette sont confisqués (enlèvement du produit en gondole) et une amende, puisque la vente de ces aliments dans ces conditions est interdite.

Que doit apparaître sur l'étiquette ?

La dénomination de vente de l'aliment, liste des ingrédients, contenu net, numéro de lot, identification de l'origine, date de durée minimale ou de péremption, RNPA (registre national des produits alimentaires), RNE (registre national des établissements).

Cette information indique que votre produit a été évalué et enregistré par la régie provinciale de la santé (ministère de la Santé) pour se conformer aux lois locales.

À plusieurs reprises, la saucisse n'a pas d'étiquette car le consommateur suppose automatiquement qu'un produit sans étiquette est "fait maison", vous pensez donc que si le produit n'a pas d'étiquette, c'est mieux.

Un erreur! Parce que si une autorité sanitaire locale détecte une éclosion de maladie d'origine alimentaire, ils ne pourront pas régler la traçabilité du produit, et donc la source du problème ne peut pas être identifiée !

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