Différence entre le chorizo cular et le chorizo ibérique

Il est très facile de se confondre avec différents types de chorizo qui existent. Parfois, ils parlent du chorizo cular ou ibérique, mais nous ne savons pas avec certitude ce qu'ils différencient.

Bien que le terme « chorizo » soit utilisé dans tout le monde hispanophone, différents pays ont des significations différentes. En Espagne, il existe de nombreuses variantes de chorizo, tous régionaux et chacun avec sa propre saveur. Au Mexique, le chorizo est un terme qui désigne la saucisse de porc.

Dans ce post, nous voulions répondre à une question que nous avons beaucoup reçue ces derniers temps : Quelle est la différence entre le chorizo ibérique et le chorizo cular ? Après avoir fait quelques recherches, nous avons trouvé qu'il a une excellente explication.

Voulez-vous connaître la différence entre les deux types de chorizo ?

La différence entre l'un et l'autre réside dans le méthode de préparation, la quantité de matière grasse qu'ils contiennent et la qualité du produit avec lesquels ils sont faits.

Ils sont, comme nous vous l'avons déjà dit, l'emballage. Pendant ce temps, il Chorizo Ibérique est fait à l'aide du intestin grêle de porc, pour la fabrication de chorizo cul les dernière partie de l'intestin de l'animal. Cette particularité dans sa fabrication rend nécessaire, comme il est naturel de le supposer, un processus de salaison lent et prolongé pour obtenir une couverture totale de la charcuterie et qu'elle soit uniforme.

En premier lieu, s'il est vrai que le chorizo cular et ibérique ils ont des caractéristiques différentes, ils ne sont pas totalement contradictoires. Au contraire, le chorizo cular contient moins de matières grasses, il a également une saveur plus forte et plus épicée.

Chorizo Ibérique

Le chorizo ibérique il a un une meilleure saveur et une texture plus juteuse, en raison de la plus grande graisse qu'il transporte.

Chorizoculaire

Le chorizocular est essentiellement une saucisse à base de porc. Le nom vient du mot âne et a été nommé ainsi parce qu'il vient de l'arrière du gros intestin du porc. C'est l'un des deux principaux types de chorizo espagnol, avec le chorizo ibérique.

Chorizo ibérique cular

Dans le cas d Chorizo ibérique, le processus de durcissement est plus long et plus durable car ils ont une peau plus épaisse et plus large que les culaires normaux, ce qui les rend également plus lourds.

conclusion

L'un des types de porc les plus convoités et les plus chers au monde est le chorizo ibérique. La raison en est qu'il est un produit très apprécié et luxueux qui est fait avec les meilleures coupes de viande et de graisse de porc.