Chorizo ibérique cular
Pourquoi acheter du chorizo ibérique ?
Nos cochons, élevés toujours en liberté, sont nourris au cours de leur première année de vie et avant la montanera avec des aliments de blé et d'orge provenant de notre propre fabrication et des agriculteurs voisins.
Nous nous chargeons nous-mêmes de moudre les céréales dans le moulin qui se trouve dans la ferme "Dehesa" elle-même dans le seul but de garantir un alimentation 100 % naturelle.
Le temps de la montanera est arrivé, quand le fruit du chêne est mûr, nos cochons ils se nourrissent uniquement et exclusivement de glands, herbes, champignons, truffes et tout ce qui est appétissant qu'ils trouvent dans le pâturage.
Élaboration artisanale
Ce chorizo ibérique cular est fait suivant un processus totalement artisanal. Nous utilisons des pièces maigres et nobles de la plus haute qualité de l'animal (presa, Abanico, lézard…).
Une fois hachées, les viandes sont mariné au paprika La Vera, ail de Zamorano, sel et épices Suivant la recette traditionnelle de notre mère Cleo, la même qui a été utilisée dans la famille tout au long de la vie, obtenant ainsi des saveurs et des arômes authentiques difficiles à imiter.
Saveur traditionnelle
Fourré dans une enveloppe culaire et affiné six mois en caves naturelles surprend par son arôme doux et sa saveur intense qui vous transportera dans les temps passés si vous aviez la chance de participer à un abattage traditionnel.
Information nutritionnelle
|
Chaque 100g |
|
|---|---|
| Valeur énergétique |
2124 Kj ⁄ 513 Kcal |
| Graisses |
44,90 grammes |
| Graisses saturés |
19 grammes |
| Hydrates de carbone |
1 g |
| Sucrés |
0,40 g |
| Protéine |
26,20 g |
| Sel |
3 grammes |
Aunque siempre revisamos todas las piezas y llevamos un
control de calidad exhaustivo, siempre puede aparecer algún problema. En caso
de no estar satisfecho con una paleta o jamón, se deben notificar las quejas
inmediatamente, proporcionando fotos y una descripción del problema y el número
de referencia del pedido. La incidencia se puede abrir a través del correo
ibericosmarcelino@gmail.com o a través del teléfono.
1- Recogida de la pieza
2- Análisis del problema por parte de nuestros expertos en
nuestras instalaciones.
3- Solución: Si la pieza ha sido poco consumida/cortada, se
hará un cambio por otra de la misma calidad.
4- Si la pieza ha sido consumida en gran medida, se evaluará la
cantidad limpia que queda y se enviará ducha cantidad, ya cortada y envasada al
vacío en sobres, más alguno adicional como compensación.
Es importante tener en cuenta que para poder aplicar este
protocolo, la pieza debe estar completa (no troceada). Si la pieza ha sido
cortada posteriormente a su recepción en destino por una
empresa/carnicería/charcutería, no se aplicará este protocolo y Marcelino
Ibéricos no será responsable de cualquier problema con la pieza.
En el caso de haber adquirido una pieza entera ya cortada y
envasada al vacío, el protocolo es el siguiente:
Si al empezar un sobre de loncheado no es de su agrado, y lo
mismo ocurre con un segundo sobre (recomendamos probar un segundo porque el
sabor del jamón varía en función de la parte de la que procede) y se confirma
que no es de su agrado, nos debe igualmente avisar a través del correo de ibericosmarcelino@gmail.com o
cualquiera de nuestros telefonos,si es necesario acompañarlo con una foto y
sobre todo con el motivo por el cuál no es de su agrado.
1- Se haría la recogida
2- A su llegada a nuestro almacén, si solo faltasen dos sobres
de la totalidad, se le enviaría de nuevo otro jamón o paleta completo y
cortado. Si por el contrario faltasen más sobres, le enviaríamos uno por cada
sobre devuelto.
Embutidos
En el caso específico de los embutidos en pieza y envasados al vacío, es importante verificar que el vacío esté correcto al recibir el pedido. Si se presentan problemas con el producto, es recomendable realizar la reclamación dentro de las cuatro semanas siguientes a la recepción del pedido.
En el caso de los sobres loncheados varios y sueltos, también es importante verificar el vacío al recibir el pedido y reportar cualquier problema en un plazo máximo de cuatro semanas. Después de ese plazo, es posible que no se admitan cambios o reclamaciones.