Filet mignon ibérique Marcelino à la moutarde

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Ingrédients pour un surlonge :

• Moutarde de Dijon.
• Chéri.
• Genévrier environ 10 balles ou moins.
• Coriandre une cuillère à soupe.
• Flocon de piment rose.
• Huile d'olive vierge extra.

Temps estimé

1 heure.

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Pas à suivre:

1. Tout d’abord, nous préparerons la marinade avec laquelle nous ferons ensuite mariner le surlonge ibérique. c'est un mélange de moutarde de Dijon, de miel, de genièvre, de coriandre, de poivre rose et d'huile d'olive extra vierge. Nous étalons le surlonge avec le mélange, le couvrons et le laissons reposer 4 heures, bien que le temps dépende du goût de chacun, plus il y a de marinade, plus il y a de puissance aromatique.
2. Passé ce temps, pendant lequel notre surlonge absorbe la saveur du miel et des épices de la marinade, nous préchaufferons le four à 180°C (350°F) où nous lui donnerons la première touche de chaleur pendant 5 minutes.
3. Ensuite, nous chauffons une poêle à feu moyen-vif et ajoutons le surlonge ibérique sans avoir besoin d'huile d'olive, nous cuisons 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 5 minutes. Nous l'utiliserons comme garniture pour notre plat de Noël.
5. Ajouter la moutarde, le miel, le vinaigre et le thym frais dans un bol et bien mélanger. Ce sera notre sauce qui donnera plus de jutosité à notre surlonge.
6. Ensuite, nous plaçons le surlonge dans un plat allant au four et versons la sauce dessus.
7. Enfin, faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. D'un autre côté, il faut savoir que le porc ibérique est toujours consommé saignant en raison de sa jutosité, même si nos goûts devraient toujours prédominer.
8. Nous servons le surlonge chaud avec la sauce dessus et l'accompagnons de votre garniture préférée. Nous pouvons également entrevoir l’introduction du poivre rose et des pousses de tournesol comme point innovant dans notre plat de Noël.

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Et prêt à déguster.

NOUS SOMMES CE QUE NOUS MANGEONS.

Marcelino Ibéricos.