Pluma ibérica: ¿Qué es y dónde está? – Marcelino Ibericos

Pluma ibérica: ¿Qué es y dónde está?

¿Qué es la pluma ibérica?

¿Qué es la pluma ibérica?

Es un tipo de carne tierna, fina y delicada proveniente del cerdo ibérico, su característica principal es el gran equilibrio entre el magro y la grasa de la pieza.

Su nombre proviene de su singular forma en triángulo (con algo de imaginación se podría decir que se parece al ala de un pájaro).

¿Dónde se encuentra la pluma ibérica?

¿Dónde se encuentra la pluma ibérica?

Esta situada al lado de la presa, en la parte trasera del lomo como se puede apreciar en la imagen.

Características

La pluma ibérica es una pieza no excesivamente gruesa y alargada con un gran sabor muy característico, una sobresaliente textura y jugosa al gusto.

El tamaño de la pieza vendrá determinado por el tamaño del propio cerdo, consiguiendo piezas desde 100 gramos hasta 500 gramos las más grandes.

Al igual que el lomo, solo se pueden sacar dos piezas de pluma por cada cerdo ibérico. Es por ello que es una carne muy cotizada.

Aquí puedes ver nuestra pluma ibérica.

Información de la carne

características presa ibérico

Información nutricional

 

Cada 100g

Valor energético

919 Kj ⁄ 221 Kcal

Grasas

15,40 g

De las cuales saturadas

6,70 g

Hidratos de carbono

0 g

De los cuales azucares

0 g

Proteínas

19,93 g

Sal

0,10 g

Presentación

Caja isotérmica: Con aislamiento térmico necesario para transportar productos refrigerados.

Packaging: Envasado al vacío.

Peso aproximado de la pieza

350 - 450 gramos.

Consumo óptimo

Mientras se cumplan las condiciones de conservación la duración máxima del producto es:

  • Fresco: 7 días desde el despiece.
  • Vacío: 21 días tras el despiece.
  • Congelado: 18 meses desde el despiece.