¿Qué es la pluma ibérica?
Uno de los grandes manjares de la gastronomía española, se trata de una carne tierna, fina y delicada proveniente del cerdo ibérico, su característica principal es el gran equilibrio entre el magro,la grasa de la pieza y la suavidad en boca.
Su nombre proviene de su singular forma en triángulo (con algo de imaginación se podría decir que se parece al ala de un pájaro).
¿Dónde se encuentra la pluma ibérica?
Esta situada al lado de la presa, en la parte trasera del lomo como se puede apreciar en la imagen.
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Características
La pluma ibérica es una pieza no excesivamente gruesa y alargada con un gran sabor muy característico, una sobresaliente textura y jugosa al gusto.
El tamaño de la pieza vendrá determinado por el tamaño del propio cerdo, consiguiendo piezas desde 100 gramos hasta 500 gramos las más grandes.
Al igual que el lomo, solo se pueden sacar dos piezas de pluma por cada cerdo ibérico. Es por ello que es una carne muy cotizada.
Información nutricional
|
Cada 100g |
|
|---|---|
| Valor energético |
919 Kj ⁄ 221 Kcal |
| Grasas |
15,40 g |
| De las cuales saturadas |
6,70 g |
| Hidratos de carbono |
0 g |
| De los cuales azucares |
0 g |
| Proteínas |
19,93 g |
| Sal |
0,10 g |
Presentación
Caja isotérmica: Con aislamiento térmico necesario para transportar productos refrigerados.
Packaging: Envasado al vacío.
Peso aproximado de la pieza
350 - 450 gramos.
Consumo óptimo
Mientras se cumplan las condiciones de conservación la duración máxima del producto es:
- Fresco: 7 días desde el despiece.
- Vacío: 21 días tras el despiece.
- Congelado: 18 meses desde el despiece.
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