Jambon 75% Ibérique Bellota
38 €/Kg
Calidad 100% garantizada Si no quedas satisfecho, te cambiamos la pieza
De 54-66 meses de curación en bodega natural
Criados en zona reserva de la biosfera
Envíos en 24/48h
Origen
Dehesa, ácido oleico y tiempo: la base para obtener un jamón único.
¿Qué hace único a nuestro Jamón Ibérico Etiqueta Roja?
Crianza en libertad y montanera: Cerdos ejercitados y alimentados en la dehesa desde su nacimiento a base de bellotas y pastos naturales, garantizando una infiltración de grasa y jugosidad sublimes en cada loncha.
Brida Roja certificada: Garantía absoluta de cumplimiento de la Norma del Ibérico (50/75% raza ibérica). La seguridad de estar llevando a casa un auténtico jamón etiqueta roja.
Tiempo de curación superior: Una maduración lenta y artesanal de entre 54 y 66 meses en bodega natural para que la pieza alcance su punto óptimo de aroma y sabor.
Directo de nuestras bodegas: Al comprar este jamón ibérico de bellota en Ibéricos Marcelino, te aseguras de recibir una pieza seleccionada a mano por nuestros maestros jamoneros, sin intermediarios y con la máxima garantía.
¿Cuál es el tiempo de curación de un jamón ibérico de bellota?
El tiempo de curación de un jamón ibérico de bellota debería ser como mínimo de 36 meses , pudiendo superar los 60 meses en piezas más grandes o de una calidad mayor.
Este periodo es notablemente más largo que el de otros jamones debido a su alto contenido en ácido oleico, proveniente de la ingesta de bellotas. Este ácido graso saludable hace que la grasa del jamón sea mucho más fluida y suave, lo que exige un proceso de secado y maduración en bodega mucho más lento y paciente para que la pieza alcance su textura y sabor óptimos.
¿Qué significa jamón etiqueta roja?
Un jamón etiqueta roja significa que estás ante un Jamón de Bellota Ibérico (con un 50% o 75% de pureza de raza ibérica). Esta brida roja certifica oficialmente, según la Norma del Ibérico, dos cosas fundamentales: que el cerdo ha sido criado en total libertad en la dehesa, y que su alimentación se ha basado exclusivamente en bellotas y pastos naturales durante la época de montanera.
Conocer más sobre las etiquetas del jamón ibérico
¿Por qué elegir un jamón de bellota 50% o 75%?
El secreto del "veteado" La raza Duroc tiene una particularidad increíble: facilita la infiltración de la grasa dentro del músculo. Esto hace que el jamón de etiqueta roja tenga un veteado muy pronunciado combinando con el sabor característico de la bellota
Información nutricional
Sin alérgenos.Según el reglamento (UE)1169/2011
| Valor energético | 1.389Kj / 331 Kcal |
| Grasas | 24,08 gr |
| De las cuales saturadas | 7,98 gr. |
| Hidratos de carbono | <2,00 gr |
| De los cuales azúcares | <0,50 gr |
| Proteínas | 28,51 gr |
| Sal | 4,52 gr |