Jambon 100% Ibérique au Gland - Pata Negra
58 €/Kg
Calidad 100% garantizada .Si no quedas satisfecho, te cambiamos la pieza
De 54 - 66 meses de curación en bodega natural
Criados en zona reserva de la biosfera
Envíos en 24/48h
Origen
Dehesa, ácido oleico y tiempo: la base para obtener un jamón único.
La perfección no se apresura
Hay creaciones que no pertenecen del todo al hombre, sino a la tierra. Nuestros Jamones de Bellota 100% Ibéricos nacen con una cualidad única: un elevado índice de ácido oleico, fruto de una vida en libertad y una alimentación natural.
Esta bendición natural, responsable de la textura sedosa y los beneficios saludables de un auténtico Pata Negra, exige un proceso de curación mucho más largo y pausado. Nuestro trabajo no es fabricar, sino custodiar esa evolución. Es un acto de respeto: guiar el ciclo desde la Dehesa del Boyal y seguir el camino lento que la propia pieza dicta durante su curación en bodega, que en nuestras joyas alcanza los 60 meses.
¿ Que significa Jamón etiqueta negra ?
La "etiqueta negra" (o precinto negro) es el identificador legal y oficial que garantiza que estás comprando un Jamón de Bellota 100% Ibérico. Significa pureza de raza total y alimentación natural a base de bellota.
¿Qué diferencia a nuestro Jamón Pata Negra 100% Ibérico de Bellota?
Doble Montanera: A diferencia de los procesos estándar, nuestros ejemplares disfrutan de una doble montanera en libertad. Este año extra de vida en la dehesa permite una infiltración de grasa y un nivel de ácido oleico que solo se consigue con el tiempo y la bellota.
Pureza Racial 100%: El término Pata Negra es la máxima distinción legal y solo se otorga a piezas de etiqueta negra, lo que garantiza animales 100% raza ibérica pura alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales.
Curación en bodega(+60 meses): Debido a esa riqueza de grasa natural de la doble montanera, elevamos el estándar con una curación natural de más de 5 años. Es este reposo pausado en bodega el que permite que nuestra joya alcance su máxima expresión gastronómica.
¿Cuál es la diferencia entre jamón ibérico y pata negra?
La diferencia clave es que "jamón ibérico" es una categoría general, mientras que "pata negra" es una denominación legalmente protegida y exclusiva. Según la normativa del ibérico, el término "pata negra" solo se puede utilizar para referirse al jamón de bellota 100% ibérico. Es decir, cerdos de raza ibérica pura criados en libertad y alimentados exclusivamente de bellotas (identificados siempre con el precinto negro). Por tanto, todo
pata negra es ibérico, pero no todo jamón ibérico es pata negra.
Más información sobres los distintos jamones ibéricos y sus tipos
Rendimiento
Existe una razón por la que garantizamos un rendimiento superior al de la competencia: no nos quedamos con nada. Sea cual sea su elección, corte a mano o a máquina, nuestro compromiso es absoluto y exclusivo en el sector: el 100% de lo que se extrae de la pieza es para usted. Así, no solo somos los únicos en ofrecer esta transparencia total, sino que aseguramos el mayor porcentaje de producto final del mercado.
Información nutricional
Sin alérgenos.Según el reglamento (UE)1169/2011
| Valor energético | 1.389Kj / 331 Kcal |
| Grasas | 24,08 gr |
| De las cuales saturadas | 7,98 gr |
| Hidratos de carbono | <2,00 gr. |
| De los cuales azúcares | <0,50 gr |
| Proteínas | 28,51 gr |
| Sal | 4,52 gr |